Receita - Molho Pesto alla genovese

Um molho delicioso que pode ser degustado com massas, pães, carnes e aves. O Pesto original da Itália de Gênova, é feito no pilão de mármore ou granito, mas para facilitar a vida dos cozinheiros de plantão pode ser usado o processador ou o liquidificador.

RECEITA 

Tempo de preparação: 10 minutos

Dificuldade: Fácil 
Rendimento: 8 porções

Molho Pesto alla genovese

Ingredientes

1 maço de folhas de manjericão verde ( Pode ser substituído por agrião e fica um molho diferenciado do original)

3 dentes de alho           

250ml de azeite de oliva extravirgem           

100g  de pinolli levemente torrados (Pode ser substituído por castanha de caju, castanha do Pará ou nozes)            

50g de queijo Parmigiano-Reggiano ralado           

50g de queijo pecorino ralado (Queijo italiano a base de leite de cabra)           

Sal a gosto

Modo de preparo

                 

1-Passe pelo processador, o manjericão, o sal e o pinolli, até estarem bem triturados. 

2-Com o processador ligado, acrescente o azeite e continue batendo até obter um molho denso e uniforme. 

3-Adicione os queijos e bata mais um pouco.

4-Sirva com massas, pães, carnes ou aves.